Il raccolto dell’uva. Si taglia quando l’acino —non l’almanacco— è pronto.

La vendemmia chiude il ciclo di campo. Troppo presto: verde. Troppo tardi: marmellata. La Monastrell, tardiva, chiede pazienza.

Sull’altopiano è di solito fine estate o inizio autunno. L’enciclopedia della casa lo racconta con più calma.