Pied franc signifie que la vigne n’est pas greffée sur un porte-greffe américain. La racine est de la variété elle-même. Dans presque toute l’Europe, c’est exceptionnel : le phylloxéra du XIXe siècle a forcé la greffe. Dans des recoins de Jumilla, le sol sableux ou l’isolement ont permis de conserver des ceps à racine d’origine.
Pourquoi cela compte
La plante boit le sol sans intermédiaire. La grappe est souvent plus petite, l’expression plus nette, parfois plus austère. Ce n’est pas automatiquement « meilleur » : c’est plus honnête avec le lieu.
Dans la maison
Marzas est né de cette idée : Monastrell de pied franc, directe, minérale, à boire avec la charcuterie du pays. Une bouteille qui explique le sol avant le bois.
