A ciência e o ofício de elaborar vinho: do mosto à garrafa.

A enologia é o que ocorre dentro da adega. Fermentar, criar, decidir quando trasfegar ou engarrafar. Não substitui a vinha: interpreta-a.

Na Delampa esse critério levam-no três gerações. A visita percorre depósitos, barricas e engarrafamento.