La ciencia y el oficio de elaborar vino: del mosto a la botella.
La enología es lo que ocurre dentro de la bodega. Fermentar, criar, decidir cuándo trasegar o embotellar. No sustituye a la viña: la interpreta.
En Delampa ese criterio lo llevan tres generaciones. La visita recorre depósitos, barricas y embotellado.