Wissenschaft und Handwerk, Wein zu machen: vom Most zur Flasche.

Die Oenologie ist, was im Keller geschieht. Gären, ausbauen, entscheiden, wann man abzieht oder abfüllt. Sie ersetzt den Weinberg nicht: sie deutet ihn.

Bei Delampa tragen drei Generationen dieses Urteil. Der Besuch geht durch Bottiche, Fässer und Abfüllung.