Um vinho jovem não passou —ou passou muito pouco— por madeira. Fala do ano e da uva, não do tanoeiro. Em Jumilla é a Monastrell mais sedenta: amora, pimenta, um tanino vivo.

Não é menor

Jovem não significa simples. Significa outra intenção: a mesa do dia, o enchido, o calor. Éxodo Monastrell e Mr Jenares Monastrell vivem nessa ideia.

Serviço

Um grau a menos do que um estágio —para os 14–16 °C— realça a fruta. O frigorífico a mais apaga-os.