A temperatura de serviço muda um vinho mais do que muitos acessórios. Demasiado frio: cala-se. Demasiado quente: o álcool adianta-se e a fruta embacia-se.

Guia breve da casa

Brancos e rosados: 7 a 10 °C. Tintos jovens: 14 a 16 °C. Estágios e reserva de Monastrell: 15 a 17 °C. A «temperatura ambiente» de um andar em agosto não serve.

Um truque honesto

Se o tinto está quente, vinte minutos no frigorífico. Se o branco está gelado, cinco minutos fora. O copo na mão fará o resto.