Suolo, clima, ceppo e mano: il luogo fatto vino, non un ornamento francese.

Il terroir è la somma di suolo, clima, varietà e mestiere. Non si imbottiglia una mappa: si imbottiglia un modo di lavorare un podere.

A Jumilla è calcare, siccità, altitudine e Monastrell. Senza quella somma, il vino sarebbe intercambiabile.