Diverse annate dello stesso vino, per vedere come cambia il tempo.
Una degustazione verticale allinea lo stesso vino in anni distinti. Si legge il clima, la vendemmia e la conservazione. L’orizzontale, al contrario, confronta vini della stessa annata.
Chiede bottiglie con una storia. A Jumilla, una Monastrell di più anni racconta l’altopiano meglio di un discorso.