Piede franco significa che la vite non è innestata su un portainnesto americano. La radice è della varietà stessa. In quasi tutta Europa è eccezionale: la fillossera del XIX secolo costrinse a innestare. In angoli di Jumilla, il suolo sabbioso o l’isolamento permisero di conservare ceppi con la radice originale.
Perché conta
La pianta beve il suolo senza intermediario. Il grappolo è di solito più piccolo, l’espressione più nitida, a volte più austera. Non è automaticamente «meglio»: è più onesto con il luogo.
In casa
Marzas nacque da quell’idea: Monastrell a piede franco, diretta, minerale, da bere con i salumi della terra. Una bottiglia che spiega il suolo prima del legno.
