L’elaborazione di una bevanda così deliziosa non è variata da molto tempo; le procedure sono identiche per tutti i vini bianchi, rossi e rosati. La qualità del vino è determinata dal tipo di uva da utilizzare e per l’elaborazione del vino si deve passare per diverse fasi.

La procedura

Si inizia collocando le uve nella pressa e poi passano alla pigiatrice così per l’estrazione del mosto.

Dopo la pressatura e la pigiatura si procede a conservare il succo in tini di acciaio inossidabile che si trovano nelle cantine.

Il passo successivo consiste nell’aggiungere lievito, così lo zucchero del mosto si trasforma in alcol; questa procedura è nota come fermentazione. Questo processo si controlla continuamente effettuando esperimenti per ottenere miglioramenti nella qualità del vino.

Questa procedura consiste nel prendere campioni del mosto e combinarlo con le distinte classi di lievito.

Temperatura

È una fase molto importante la temperatura di fermentazione, nel processo di elaborazione del vino. 

Il succo si colloca in tini di acciaio inossidabile dove evolve il processo della fermentazione e dove si mantiene un controllo di temperatura adeguato. 

Il vino deve fermentare a temperature tra 30 e 36 gradi centigradi e il tempo per la fermentazione è di circa dieci giorni. Nel processo di fermentazione si deve drenare il tino di acciaio inossidabile per aerare il vino e l’ossigeno collabora perché il lievito lavori velocemente nella fermentazione.

Controlli

In questa fase si devono controllare i livelli di zucchero, poiché nel processo il livello di zucchero diminuisce e aumenta il livello di alcol.

La fermentazione termina quando lo zucchero non esiste più e il livello di alcol si situa tra l’11% e il 14%.

Poi la persona incaricata effettua il pompaggio del vino verso le botti perché si combinino adeguatamente. Successivamente si conserva per diversi mesi e poi si procede alla filtrazione per l’eliminazione delle particelle.

L’imbottigliamento

Questa è già l’ultima tappa, che consiste nell’imbottigliare in forma manuale, automatizzata o combinando entrambe le opzioni. 

Ciò che è primordiale nell’imbottigliamento è evitare che l’ossigeno entri nella bottiglia, perché potrebbe pregiudicare il sapore e l’aroma del vino. 

Esistono varietà di bottiglie; ora la dimensione più comune è di (0,75 litri).

I maggiori produttori di vino in Europa

  • Italia: è in testa alla lista dei maggiori produttori di vino e la regione italiana che produce più vino è la Puglia.
  • Francia: si trova al secondo posto come produttore e le regioni di maggiore produzione sono Corse, Provence, Vallée du Rhône, Bordeaux e Alsace.
  • Spagna: è il terzo paese per maggiore produzione ed è il primo nell’esportazione di vini. Nell’anno 2020 ottenne un aumento dell’11%.

Italia, Francia e Spagna rappresentano il 49% della produzione di vino nel mondo. Se desiderate comprare eccellenti vini di Jumilla, da Bodegas Delampa troverete l’ideale per voi.