O Verdejo é o branco da sede. Erva, funcho, citrinos, um amargor elegante no fim. Numa casa de tintos, é o contraponto: a garrafa que se abre quando o calor aperta ou o aperitivo pede luz.

À mesa

Anchovas, saladas, peixe grelhado, queijos de cabra. Temperatura baixa —7 a 9 °C— e copo não demasiado largo, para não perder o aroma.