Fondi di lieviti morti. In affinamento, apportano volume se si lavorano.

Le fecce sono il sedimento dopo la fermentazione. Le grosse si mettono da parte; le fini, a volte, si lasciano e si rimescolano (bâtonnage) per dare corpo, soprattutto nei bianchi.

Un vino «sulle fecce» avvisa di quella tessitura, non di un difetto.