Porcentaje de alcohol. En Jumilla, el sol suele subirlo; el oficio lo equilibra.
El grado nace del azúcar maduro. Más sol, más potencial alcohólico. Un vino de Jumilla suele ser generoso; no por ello debe quemar.
La acidez y el tanino lo sostienen. Servir a la temperatura justa evita que el alcohol se adelante.