Les notes de dégustation ne sont pas une poésie obligatoire. C’est un ordre : d’abord l’œil, puis le nez, puis la bouche. Sur les fiches Delampa vous verrez toujours couleur, arôme et palais, dans ce rythme.
Vue
La robe —si le vin est sombre ou transparent—, le disque (violacé en jeune, brique en évolué) et l’éclat. Un rouge de Jumilla est souvent de robe profonde.
Nez et bouche
Fruit, fleur, épices, bois, terroir. En bouche : attaque, tanin, acidité, alcool et finale. Une bonne note n’énumère pas vingt arômes : elle désigne ceux qui importent et si le vin est équilibré.