Falta de água que obriga a cepa a concentrar. Útil com medida; letal em excesso.

O stresse hídrico é a sede da planta. Um pouco afina o mosto. Demasiado para a fotossíntese e o bago bloqueia ou passa-se.

O sequeiro de Jumilla vive nesse fio. Por isso a vindima decide-se cacho a cacho.