Órgão que vigia uma D.O.: origem, rendimentos, rótulos e, por vezes, rotas.

O Conselho Regulador duma denominação certifica que o vinho é o que diz ser. Controla vinha, adega e contra-rótulo.

O de Jumilla também impulsiona o enoturismo. A Delampa elabora sob essa D.O. desde 1922.