Unir la variété (greffon) à un porte-greffe résistant, presque toujours à cause du phylloxéra.

La greffe met de la Monastrell —ou un autre cépage— sur une racine qui tient le puceron. La plante est un pacte : saveur en haut, survie en bas.

Presque tout le vignoble européen est ainsi. Le pied franc, quand il existe, est une nouvelle.