Den Wein in die Karaffe geben: lüften und, wenn vorhanden, den Satz in der Flasche lassen.

Dekantieren dient zweierlei: den Satz eines alten Weins zu trennen und einen jungen, geschlossenen Roten zu öffnen. Eine Viertelstunde reicht oft; eine Stunde ist Theater.

Eine ausgebaute Monastrell dankt die Luft. Ein fruchtiger Junger manchmal nicht.