A elaboração de tão deliciosa bebida não variou em muito tempo; os procedimentos são idênticos para todos os vinhos brancos, tintos e rosados. A qualidade do vinho vem determinada pelo tipo de uva a utilizar e para a elaboração do vinho deve passar-se por várias fases.

O procedimento

Começa-se por colocar as uvas na prensa e depois passa à esmagadora assim para a extração do mosto.

Depois da prensagem e do esmagamento procede-se a guardar o sumo em cubas de aço inoxidável que se encontram nas adegas.

O passo seguinte consiste em acrescentar levedura, assim o açúcar do mosto se transforma em álcool; este procedimento é conhecido como fermentação. Este processo controla-se continuamente realizando experiências para lograr melhorias na qualidade do vinho.

Este procedimento consiste em tomar amostras do mosto e combiná-lo com as distintas classes de levedura.

Temperatura

É uma fase muito importante a temperatura de fermentação, no processo de elaboração do vinho. 

O sumo coloca-se em cubas de aço inoxidável onde evolui o processo da fermentação e onde se mantém um controlo de temperatura adequado. 

O vinho deve fermentar a temperaturas entre 30 e 36 graus centígrados e o tempo para a fermentação é aproximadamente de dez dias. No processo de fermentação deve drenar-se a cuba de aço inoxidável para arejar o vinho e o oxigénio colabora para que a levedura trabalhe velozmente na fermentação.

Controlos

Nesta fase devem controlar-se os níveis de açúcar, já que no processo o nível de açúcar diminui e aumenta o nível de álcool.

A fermentação termina quando o açúcar já não existe e o nível de álcool se situe entre 11% e 14%.

Depois a pessoa encarregada realiza a bombagem do vinho para as barricas para que se combinem adequadamente. Posteriormente guarda-se por vários meses e depois procede-se à filtragem para a eliminação de partículas.

O engarrafamento

Esta já é a última etapa, que consiste em engarrafar de forma manual, automatizada ou combinando ambas as opções. 

O primordial no engarrafamento é evitar que o oxigénio entre na garrafa, porque poderia prejudicar o sabor e o aroma do vinho. 

Existem variedades de garrafas; agora o tamanho mais comum é de (0,75 litros).

Os maiores produtores de vinho na Europa

  • Itália: encabeça a lista dos maiores produtores de vinho e a região italiana que produz mais vinho é a Apúlia.
  • França: encontra-se no segundo lugar como produtor e as regiões com maior produção são Corse, Provence, Vallée du Rhône, Bordeaux e Alsace.
  • Espanha: é o terceiro país como maior produção e é o primeiro em exportação de vinhos. No ano de 2020 logrou um aumento de 11%.

Itália, França e Espanha representam 49% da produção de vinho no mundo. Se deseja comprar excelentes vinhos de Jumilla, na Bodegas Delampa encontra o ideal.