Vigne guidée sur fils, en hauteur. Facilite le travail et, parfois, la machine.

Le palissage aligne le cep sur poteaux et fils. Il aère la grappe et permet des travaux que le gobelet n’admet pas.

À Jumilla il cohabite avec le gobelet. Ni l’un ni l’autre n’est dogme : c’est le clos qui décide.