Servir le vin au carafe : aérer et, s’il y en a, laisser le dépôt dans la bouteille.

Décanter sert à deux choses : séparer les sédiments d’un vin vieux et ouvrir un rouge jeune et fermé. Un quart d’heure suffit souvent ; une heure est du théâtre.

Une Monastrell d’élevage remercie l’air. Un jeune fruité, parfois, non.