Les vins rouges, rosés ou blancs reçoivent différentes qualifications en fonction du vieillissement et du temps passé entreposés dans les fûts de chêne. Ce type de dénomination est exclusive à l’Espagne ; avec elle se place l’appellation d’origine (DO), qui prépare les vins qui répondent à leurs noms respectifs, tels que : vin de Reserva, vin de Gran Reserva, vin de Crianza et vin jeune).

Différence du vin de Reserva :

Dans l’étape de vieillissement des vins l’on stipule au moins trois ans environ. Dont douze mois doivent être en fûts de chêne et le reste du temps en bouteille.

Les périodes diminuent pour les vins rosés et blancs : le vieillissement est d’environ 18 mois et ils doivent être mis en vente sur le marché une fois les 24 mois accomplis.

Il existe une brève histoire peu connue de l’origine de la dénomination Reserva, et ce mot est de Rioja. Là, l’on réalisait une réserve du vin de Crianza d’1 an de bonne qualité, qui était entreposé pendant plusieurs années.

La vie même du vin de Reserva est plus longue si on la compare au vin de Crianza. C’est-à-dire qu’une bouteille de plus de dix ans se trouve déjà dans des conditions idéales pour être consommée.

Les vins Reserva sont excellents pour l’accord. Par exemple, ils peuvent être utilisés dans des ragoûts au lapin et au pigeon, parmi d’autres types de viandes.

Différence du vin Gran Reserva :

Les vins Gran Reserva appartiennent à la catégorie de plus grand prestige. Car les vins sont réservés pour des périodes étendues de vieillissement, d’environ soixante mois ou cinq ans.

Dans de nombreuses régions d’Espagne, les vins se trouvent en fûts de chêne au moins 18 mois et le reste du temps en bouteilles.

Les vins blancs et rosés appartiennent à Gran Reserva lorsqu’ils passent au moins 4 ans de vieillissement, dont six mois doivent être en fûts de chêne.

Les vins de Gran Reserva sont très utilisés dans l’accord pour les rôtis au cerf et au sanglier, parmi d’autres viandes.

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