La vendange consiste en la récolte du raisin pour ensuite réaliser l’élaboration de liqueur ou de vin. Dans les mois d’août et de septembre a lieu la récolte en Espagne ; cela dépend désormais de deux facteurs, le climat et la maturité du raisin.
Quand s’effectue la vendange
La vendange est sujette à l’aire où elle se trouve. Par exemple, si elle se trouve dans l’hémisphère Sud, l’étape de la récolte est approximativement entre les mois de février et d’avril. Or dans l’hémisphère Nord, la récolte se réalise entre les mois de juillet et d’octobre.
Le changement d’une aire à une autre détermine le degré de maturité du raisin, ce qui conditionne le moment de récolter la vendange.
Comment se réalise le processus de la récolte
Il existe 2 types de vendange pour réaliser le processus de récolte des raisins.
1. Vendange de type manuel
Cette procédure s’utilise pour produire les vins effervescents et de très haute qualité ; pour cela l’on prend la première sélection des grappes. Les raisins sont transportés dans les remorques ou dans différentes caisses où ils ne seront pas comprimés.
Dans cette classe de vendange l’on utilise le garillo, un mot assez inconnu mais qui dans le monde des vignobles est très utilisé. C’est un couteau spécial qui s’utilise pour couper ces grappes. Dans le processus l’on peut aussi utiliser de petits ciseaux.
2. Vendange de type mécanique
C’est une procédure plus économique et moins complexe. L’on utilise une machine spéciale qui meut les grappes pour procéder au détachement des raisins. Ceux-ci se recueillent dans des récipients et ensuite se vident dans le processus de traction. Elle a la caractéristique d’être beaucoup plus rapide.
Indépendamment du processus que l’on utilise, l’on doit éviter de prendre les raisins qui se trouvent humides. Cela se fait pour que le vin ne se voie pas affecté dans sa qualité. Les raisins doivent se couper lorsque le climat est chaud et aux heures nocturnes, ainsi l’on évite qu’ils pourrissent. Lorsque l’on recueille les raisins, ils doivent être emmenés immédiatement aux caves respectives pour commencer le processus.
Brèves origines de la vendange
Les origines de cette délicieuse tradition se situent dans d’anciens textes égyptiens. Ils ont une antiquité de plus de cinq mille ans. Ces textes décrivent comment sont les labeurs de récolte des raisins. On y peut aussi lire comment est le processus du foulage pour obtenir le moût et ensuite celui de la fermentation pour parvenir à une boisson si exquise.
Il est pertinent que les Égyptiens donnaient à ce type d’activité un caractère social, culturel, religieux et agricole. Ils fêtaient la récolte et l’offraient au dieu Osiris. D’autre part, les civilisations de la Rome antique et de la Grèce antique réalisaient danses et festivités. Elles le faisaient pour honorer les dieux Bacchus et Dionysos.
Grâce à ces origines s’est hérité le caractère social, festif et économique de ce type d’activité, et c’est pourquoi l’on connaît la phrase «Sans vendange, il n’existe pas de vin». Si cet article vous a plu, n’oubliez pas de le partager avec vos amis et de visiter notre cave à Jumilla Delampa.
