Der Anbau der Rebe: Boden, Klima, Schnitt und der Augenblick des Schneidens.

Der Weinbau ist die Feldarbeit. Er entscheidet mehr am Wein als mancher Kellergriff. In Jumilla ist er vor allem Trockenbau, Gobelet und Monastrell.

Drei Generationen bei Delampa haben gelernt, den Stock nicht zu zwingen. Die Sonne drückt schon genug.