La culture de la vigne : sol, climat, taille et le moment de couper.

La viticulture est le travail de champ. Elle décide plus du vin que bien des gestes de cave. À Jumilla c’est, surtout, secano, gobelet et Monastrell.

Trois générations chez Delampa ont appris à ne pas forcer le cep. Le soleil presse déjà assez.