Séparer le grain de la rafle, pour ne pas apporter verdâtre ni amertume inutile.

L’égrappage ôte la rafle. La rafle verte est amère ; si elle est mûre, certains la laissent exprès. L’habitude à Jumilla est d’égrapper.

C’est le premier geste à l’entrée du raisin. Puis, cuve ou pressoir.