Die Bereitung eines so köstlichen Getränks hat sich lange nicht verändert; die Verfahren sind identisch für alle Weiß-, Rot- und Roséweine. Die Qualität des Weins wird durch die zu verwendende Traubenart bestimmt, und für die Bereitung des Weins müssen mehrere Phasen durchlaufen werden.

Das Verfahren

Man beginnt damit, die Trauben in die Presse zu legen, und danach gehen sie zur Quetsche, um den Most zu gewinnen.

Nach dem Pressen und Quetschen geht man dazu über, den Saft in Edelstahltanks aufzubewahren, die sich in den Kellern befinden.

Der folgende Schritt besteht darin, Hefe hinzuzufügen, so dass der Zucker des Mosts in Alkohol verwandelt wird; dieses Verfahren ist als Gärung bekannt. Dieser Prozess wird ständig kontrolliert, indem man Versuche durchführt, um Verbesserungen in der Qualität des Weins zu erzielen.

Dieses Verfahren besteht darin, Proben des Mosts zu nehmen und ihn mit den verschiedenen Klassen von Hefe zu kombinieren.

Temperatur

Es ist eine sehr wichtige Phase, die Gärungstemperatur, im Prozess der Bereitung des Weins. 

Der Saft wird in Edelstahltanks gelegt, wo der Gärungsprozess sich entwickelt und wo eine angemessene Temperaturkontrolle gehalten wird. 

Der Wein muss bei Temperaturen zwischen 30 und 36 Grad Celsius gären, und die Zeit für die Gärung beträgt etwa zehn Tage. Im Gärungsprozess muss der Edelstahltank entleert werden, um den Wein zu belüften, und der Sauerstoff arbeitet mit, damit die Hefe rasch in der Gärung wirkt.

Kontrollen

In dieser Phase müssen die Zuckerwerte kontrolliert werden, da im Prozess der Zuckerwert sinkt und der Alkoholwert steigt.

Die Gärung endet, wenn der Zucker nicht mehr existiert und der Alkoholwert zwischen 11 % und 14 % liegt.

Danach führt die zuständige Person das Pumpen des Weins in die Fässer durch, damit sie sich angemessen verbinden. Anschließend wird er mehrere Monate aufbewahrt und danach geht man zur Filtration zur Beseitigung von Teilchen über.

Die Abfüllung

Dies ist bereits die letzte Stufe, die darin besteht, von Hand, automatisiert oder in Kombination beider Optionen abzufüllen. 

Das Primordiale bei der Abfüllung ist, zu vermeiden, dass Sauerstoff in die Flasche eintritt, weil er Geschmack und Aroma des Weins schädigen könnte. 

Es gibt Varianten von Flaschen; nun ist die häufigste Größe (0,75 Liter).

Die größten Weinproduzenten in Europa

  • Italien: steht an der Spitze der größten Weinproduzenten, und die italienische Region, die den meisten Wein erzeugt, ist Apulien.
  • Frankreich: befindet sich an zweiter Stelle als Produzent, und die Regionen größter Produktion sind Corse, Provence, Vallée du Rhône, Bordeaux und Alsace.
  • Spanien: ist das dritte Land nach größter Produktion und das erste in der Ausfuhr von Weinen. Im Jahr 2020 erzielte es eine Zunahme von 11 %.

Italien, Frankreich und Spanien stellen 49 % der Weinproduktion in der Welt dar. Wenn Sie ausgezeichnete Weine von Jumilla kaufen möchten, finden Sie bei Bodegas Delampa den idealen für Sie.